Cumin (Kreuzkümmel), ganz

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  Cumin, im Deutschen auch als Kreuzkümmel bekannt, ist ein Gewürz, das auf eine lange... mehr

Cumin (Kreuzkümmel), ganz

 

Cumin, im Deutschen auch als Kreuzkümmel bekannt, ist ein Gewürz, das auf eine lange Verwendungsgeschichte zurückblicken kann; bereits vor drei- bis viertausend Jahren wurde es zum Kochen verwendet, unter anderem im Alten Ägypten oder Römischen Reich. In Europa fand es seine Verwendung vor allem als Heilpflanze. Und auch heute noch stellt Cumin in der orientalischen, indischen und auch chinesischen Küche eines der essentiellsten Gewürze dar, dessen unverkennbar warm-würziges, leicht herbes Aroma in vielen Currygerichten, Grillmarinaden, Dips, Saucen und Brotsorten nicht fehlen darf.

 

Heilwirkung

- Appetitanregend
- Durchblutungsfördernd

Verwendung

Würzt Eintöpfe, Currygerichte, Brühen, Suppen und Saucen, Füllungen und Farcen (z. B. Hackfleisch), Fleisch (Geflügel, Kalb, Lamm, Rind, Schwein), Grillmarinaden und Würzpasten, Dips und Aufstriche, Brot und Hefegebäck, unverzichtbar für viele orientalische und indische Gewürzmischungen.

In Indien wird Kreuzkümmel als eine der Grundlagen für Currys, Tandoori und Garam Masala verwendet. Auch in indischen Chutneys findet man Kreuzkümmel. Im arabischen Bereich verwendet man Kreuzkümmel für die Zubereitung von Fleischgerichten, während er im arabisch geprägten Nordafrika und in Frankreich zum Würzen von Couscous verwendet wird.

In Deutschland und Mexiko würzt man mit Kreuzkümmel gerne das beliebte Chili con Carne. Aber auch eine einfache Tomatensauce wird zum exotischen Geschmackserlebnis mit Kreuzkümmel.

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