Curry, indisch - scharf

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Für alle, die indisch Essen lieben, bietet diese Mischung eine wahre Gaumenfreude! Das... mehr

Curry, indisch - scharf

Für alle, die indisch Essen lieben, bietet diese Mischung eine wahre Gaumenfreude!
Das pikante Aroma verfeinert Currygerichte aller Art, Fisch, Gemüse, Dips u.v.m. 

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Unser Kommentar zu "Curry, indisch - scharf"

An warme Gerichte wird das Curry erst gegen Ende der Garzeit gegeben, am besten in den letzten 5 Minuten, da sich seine Aromen rasch entfalten. Ideal auch als Feingewürz zum Abschmecken von Dips und Aufstrichen, Suppen, Eintöpfen und Gemüse.

Kurkuma, Koriander, Senfmehl, Paprika, Zwiebeln, Kümmel, Kardamom, Chili, Zimt,... mehr

Inhaltsstoffe

Kurkuma, Koriander, Senfmehl, Paprika, Zwiebeln, Kümmel, Kardamom, Chili, Zimt, Muskatnuss, Knoblauch, Fenchel, Rosmarin, Piment, Nelken, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Vanille

Wissenswertes

An warme Gerichte wird das Curry erst gegen Ende der Garzeit gegeben, am besten in den letzten 5 Minuten, da sich seine Aromen rasch entfalten. Ideal auch als Feingewürz zum Abschmecken von Dips und Aufstrichen, Suppen, Eintöpfen und Gemüse.

Verwendung

Garnelen, Geflügel, Krustentiere, zum Verfeinern von Chutneys, Fleischgerichte, Salatdressing, Meeresfische, Hähnchensaucen, Wokgerichte...
Zutaten:

200 g Lammfleisch oder Hähnchenbrustfilet
200 g Tomate(n) (Strauchtomaten)
1... mehr

Zutaten:

200 g Lammfleisch oder Hähnchenbrustfilet
200 g Tomate(n) (Strauchtomaten)
1 Zwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
100 ml Kokosmilch
Koriander, Pulver
Curry - indisch
Chilischote(n), geraspelt
Kurkuma
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Kreuzkümmel (Cumin)
Öl (neutral)
etwas Wasser, heiß

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Bei Lamm: Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden, ordentlich pfeffern, etw. zerstoßenen Kreuzkümmel dazu geben, 2-3 Knoblauchzehen dranpressen und mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht ziehen lassen.

Zwiebeln in Würfelchen schneiden, Tomaten blanchieren und schälen, Gewürze, Kokosmilch etc. bereitstellen. In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und leicht anbräunen, Knoblauchzehen dazu pressen.
Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Nach Gefühl etwas heißes Wasser dazugießen, die Tomaten dazugeben und ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Tomaten verkocht sind. Korianderpulver dazugeben (wenig erstmal).Currypulver (pro 200 g Fleisch ca. 1 EL), Salz, Pfeffer, Kurkuma, nach Geschmack etwas Chili einrühren und den Kreuzkümmel grob zerkleinern und auch dazugeben. Nachdem die Gewürze etwas eingekocht sind, Kokosmilch nach Bedarf unterrühren.
Ggf. nach Geschmack etwas nachwürzen.

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