Fenchel, ganz

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  Die getrockneten Samen des Fenchelsamen besitzen ein warmes, herb-süßliches Aroma, das... mehr

Fenchel, ganz

 

Die getrockneten Samen des Fenchelsamen besitzen ein warmes, herb-süßliches Aroma, das an Anis erinnert und sowohl mit pikanten als auch süßen Gerichten harmoniert: Fleisch, Fisch, Brot, Salate, Suppen und Soßen erhalten eine besondere Note durch Fenchel. Vor allem in der asiatischen Küche ist Fenchel eine beliebte Zutat in Gewürzmischungen oder auch Tees. Durch vorheriges Anbraten der Samen in der Pfanne entfalten sie ein intensiv nuancierten Geschmack.

 

Verwendung

Zum Verfeinern von fetterem Fleisch und Geflügel (Lamm, Schwein, Ente, Gans), für Marinaden, Saucen, Dressings (Salatvinaigrette), Mayonnaise, Dips, zum Aromatisieren von Meeresfischen, Meeresfrüchten und Krustentieren, Gemüse, Kartoffeln, zum Würzen von Gerichten der indischen und orientalischen Küche.

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