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Grüner Kardamom, ganz - Antonia

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Inhalt: 45 Gramm (11,00 € * / 100 Gramm)

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    Vegan
Scharf Naturbelassen Orientalisch Aromatisch Mild

Antonia Kardamom grün ganz kaufen

Es ist eines der kostbarsten Gewürze der Welt und wird auch als „König der Gewürze“ bezeichnet: Kardamom. Das zum Ingwergewächs zählende Gewürz wird vor allem in Indien und Sri Lanka angebaut, gefolgt von einer sehr mühsamen Ernte. Hauptanbaugebiete sind außerdem Guatemala, Madagaskar, Tansania und südostasiatische Länder.

Das Besondere an Kardamom

Die kostbaren Samen stecken in den grünen Kapseln des Ingwergewächses und werden per Hand – kurz vor Ihrer Reifung – geerntet. Anschließend werden sie getrocknet und aufwändig weiterverarbeitet. Das ist der Grund, warum Kardamom neben Vanille und Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt zählt. Freuen Sie sich auf die wertvollen Samen mit ihrem mild-orientalischem Aroma!

Verwendungsempfehlung für Kardamom

Je nach Region wird Kardamom ganz unterschiedlich verwendet: In der arabischen Küche dient er zum Aromatisieren von Kaffee, in der indischen Küche werden gerne salzige Gerichte damit gewürzt, während er in Nordeuropa vor allem zum Backen genutzt wird. Der kostbare Küchenhelfer verzaubert hierzulande Plätzchen, Kuchen oder Desserts mit seinem exotischen Aroma. Auch in einem leckeren Glühwein verbreitet dieser Gewürz-Mix seine unverwechselbar leckere Geschmacksnote.


Bezugsquelle

Wir beziehen unseren ganzen, grünen Kardamom direkt von einem Produzenten aus Indien, mit dem wir bereits seit mehreren Jahrzehnten vertrauensvoll zusammenarbeiten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1595,00 / 357,00
Fett 6,7 g
   davon gesättigte Fettsäuren   g
Kohlenhydrate 57,0  g
   davon Zucker g
Ballaststoffe 11,0  g
Eiweiß 11,0 g
Salz 0,05  g

Lagerung

Wir bitten Sie, Ihre Bestellung unverzüglich bei Erhalt der Ware auf die Qualität zu prüfen und bis zum Verbrauch möglichst kühl (im Kühlschrank bei 8-10°C), trocken, luftdicht und lichtgeschützt zu lagern.

Inhaltsstoffe

Kardamom, grün, ganz


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Allergene

Kann Spuren von Gluten, Soja, Nüssen, Mandeln, Erdnüssen, Milch (Laktose), Sesam und Schwefeldioxid (Sulfite) enthalten

Man sagt, Kardamom sei schon in den Hängenden Gärten von Babylon gewachsen und von dort zu den Griechen gelangt. Sicher ist nur, dass bereits die alten Griechen und Römer ihn kannten und seines Duftes wegen nutzten. In den Erzählungen aus 1001 Nacht wird der Kardamom mehrfach als Aphrodisiakum erwähnt. er ist nach Safran und Vanille das teuerste Gewürz. 

Das aromatisch duftende Gewürz ist vor allem auch in der indischen Küche beheimatet und dort unverzichtbar. 

Das Besondere

Die grünen Kapseln der aus Indien stammenden Kardamomstaude besitzen einen würzigen, süßlich-scharfen Geschmack, der leicht an Eukalyptus erinnert, und wurden bereits im alten Rom zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Das eigentliche Kardamomgewürz wird aus den schwarzen oder grünen Samen der Kapseln gewonnen; um das ätherische Aroma möglichst lange zu konservieren, werden diese jedoch oft erst direkt vor der Zubereitung entnommen und weiterverarbeitet.

Die süß-scharfen Samen harmonieren dank ihres vielfältigen Geschmacks sowohl mit süßen als auch pikanten Speisen. Vor allem orientalische Gerichte wie Currys, Chutneys, Reis und Couscous profitieren von ihrem außergewöhnlichem Aroma – und auch in der Weihnachtszeit wird der Kardamom gerne für Backwaren wie Plätzchen und Spekulatius oder Teemischungen verwendet. Man unterscheidet zwischen Grünem Kardamom, dessen Samen ein feines, süßlich-scharfes Aroma haben, und dem Braunen oder Schwarzen Kardamom, der bitterer ist und ein deutliches Kampferaroma hat. Während man Kardamom im arabischen Raum zu Aromatisieren von Kaffee verwendet, dient er in der indischen Küche vor allem zum Würzen salziger Gerichte. In Nordeuropa kennt man Kardamom als traditionelles Gewürz für Weihnachtsgebäck, insbesondere Lebkuchen. Frisch zerstoßen oder gemahlen ist er am aromatischsten.

Kardamom hat einen hohen gesundheitlichen Wert: Er wirkt beruhigend, aber auch stimulierend und Verdauungsfördernd. In Indien reicht man ihn zur Reinigung des Atems nach dem Genuss von Knoblauch. Das aus dem Samen gewonnene ätherische Öl wird in der Parfümherstellung und in der Pharmazeutischen Industrie genutzt.

Verwendungsempfehlung

Zum Würzen von Hefegebäck, Brot, Kuchen und Plätzchen (z. B. Spekulatius), zum Aromatisieren von Wurstspezialitäten, Füllungen und Farcen (z. B. mit Hackfleisch), Lamm- und Geflügel-Gerichten, Reisgerichten, für die orientalische und indische Küche, zum Verfeinern von Gewürzbutter, Kaffee, Desserts und Fruchtkompott.

Feinfühlig dosieren, da Kardamom sehr aromatisch ist.

 

 

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