Kardamom, gemahlen

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Kardamom, gemahlen

Sie wollen Ihre eigenes Curry mischen?
Dann darf der wertvolle Kardamom auf keinen Fall fehlen!

In vielen originalen Currys und Masalas ist Cardamom ein wichtiger Bestandteil. Wir bieten ihn nun auch gemahlen an, damit das Dosieren und Mischen noch einfacher und schneller geht. Damit gelingen Ihnen ganz neue Geschmacksrichtungen!

Das duftende, teure Gewürz ist in der indischen Küche zu Hause und somit auch unverzichtbar. Die unreifen Samenkapseln von Elettaria cardamomum werden von Hand geerntet und getrocknet. Die Samen haben ein feines, süßlich-scharfes Aroma, das an Eukalyptus erinnert. 

Unser Kommentar zu "Kardamom, gemahlen"

Man sagt, Kardamom sei schon in den Hängenden Gärten von Babylon gewachsen und von dort zu den Griechen gelangt. Sicher ist nur, dass bereits die alten Griechen und Römer ihn kannten und seines Duftes wegen nutzten. In den Erzählungen aus 1001 Nacht wird der Kardamom mehrfach als Aphrodisiakum erwähnt. er ist nach Safran und Vanille das teuerste Gewürz. 

Herkunft:

Elettaria cardamomum ist eine in den wärmen Klimazonen Indiens heimisch, mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Zingiberaceae , der Ingwergewächse, gehört. Sie hat leuchtend grüne, lanzettartige Blätter und kann bis zu 3 Meter hoch werden. Aus den grünlich blauen Blüten bilden sich die grünen Samenkapseln, die von Hand geerntet werden, ehe sie sich von selbst öffnen und die dunkelbraunen bis schwarzen, unregelmäßig kantigen Samenkörnchen verstreuen. Zur Aufbewahrung werden die ganzen Samenkapseln an der Sonne getrocknet. 

Wissenswertes

Man sagt, Kardamom sei schon in den Hängenden Gärten von Babylon gewachsen und von dort zu den Griechen gelangt. Sicher ist nur, dass bereits die alten Griechen und Römer ihn kannten und seines Duftes wegen nutzten. In den Erzählungen aus 1001 Nacht wird der Kardamom mehrfach als Aphrodisiakum erwähnt. er ist nach Safran und Vanille das teuerste Gewürz. 

Herkunft:

Elettaria cardamomum ist eine in den wärmen Klimazonen Indiens heimisch, mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Zingiberaceae , der Ingwergewächse, gehört. Sie hat leuchtend grüne, lanzettartige Blätter und kann bis zu 3 Meter hoch werden. Aus den grünlich blauen Blüten bilden sich die grünen Samenkapseln, die von Hand geerntet werden, ehe sie sich von selbst öffnen und die dunkelbraunen bis schwarzen, unregelmäßig kantigen Samenkörnchen verstreuen. Zur Aufbewahrung werden die ganzen Samenkapseln an der Sonne getrocknet. 

Heilwirkung

Kardamom hat einen hohen gesundheitlichen Wert: Er wirkt beruhigend, aber auch stimulierend und Verdauungsfördernd. In Indien reicht man ihn zur Reinigung des Atems nach dem Genuss von Knoblauch. Das aus dem Samen gewonnene ätherische Öl wird in der Parfümherstellung und in der Pharmazeutischen Industrie genutzt. 

Verwendung

Gemahlener Kardamom und Weihnachten ein Duo, das gut zusammen passt.  Man findet immer wieder gemahlenen Kardamom in Glühwein oder Lebkuchen. Toll schmeckt er auch in Wurst, Kaffee, Hering. 

Feinfühlig dosieren, da Kardamom sehr aromaintensiv ist. 

Man unterscheidet zwischen Grünem Kardamom, dessen Samen ein feines, süßlich-scharfes Aroma haben, und dem Braunen oder Schwarzen Kardamom, der bitterer ist und ein deutliches Kampferaroma hat. Während man Kardamom im arabischen Raum zu Aromatisieren von Kaffee verwendet, dient er in der indischen Küche vor allem zum Würzen salziger Gerichte. In Nordeuropa kennt man Kardamom als traditionelles Gewürzfür Weihnachtsgebäck, insbesondere Lebkuchen. Frisch zerstoßen oder gemahlen ist er am aromatischsten.

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