Tandoori Masala

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  Tandoori Masala ist der aromenreiche Klassiker der typisch indischen Küche. Übersetzt... mehr

Tandoori Masala

 

Tandoori Masala ist der aromenreiche Klassiker der typisch indischen Küche. Übersetzt bedeutet es schlicht und einfach „Gewürzmischung“ und besteht aus vielen verschiedenen, edlen Zutaten wie Kardamom, Kreuzkümmel, Lorbeer, Muskatnuss, Sternanis, Cilli, Nelken, Kurkuma, Piment und einigem mehr. Schon der Geruch des Mixes zaubert einen sinnlich-indischen Geruch in die Nase. Traditionell wird Tandoori Masala unter Zugabe von Joghurt zum Marinieren von Fleischgerichten (Hühnchen, Lamm, jedoch auch Fisch) aus dem Tandoor, einem Holzkohleofen, verwendet, wodurch das Fleisch die typische, leuchtend rote Farbe erhält. Der Klassiker dabei ist das Tandoori Chicken, doch auch Pfannen-, Grill- und Wokgerichte lassen sich damit vorzüglich würzen.

 

Kardamom, Tomatenpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Muskatblüte, Ingwer,... mehr

Inhaltsstoffe

Kardamom, Tomatenpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Muskatblüte, Ingwer, Kurkuma, Piment, Chili, Nelken, Muskatnuss, Sternanis, Lorbeerblätter.

Verwendung

Zum raffinierten Verfeinern von Fisch, Geflügel, Fleisch (vor allem Lamm), für Grill-Marinaden, zum Abschmecken von Kartoffel- und Reisgerichten und Gemüseeintöpfen.

Für Marinaden rechnet man pro Portion mit 1 TL Gewürz auf 4 EL Öl, darin werden die dünnen Fleischstücke gewendet und anschließend ohne weitere Zugabe von Fett in der Pfanne gebraten oder gegrillt. Größere Fleischstücke, wie z. B. Grillhähnchen, werden 30 Minuten vor Ende der Garzeit immer wieder mit der Marinade bestrichen. Als Feinwürze zum Abschmecken verwendet man das Gewürz erst gegen Ende der Garzeit, da es seine aromatische Kraft relativ schnell (innerhalb von 5 bis 10 Minuten) entfaltet.

Passt hervorragend zu Reisgerichten. Inhaltsstoffe Chili, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeer, Mango, Muskatblüte, Muskatnuss, Nelken, Paprika edelsüß, Schwarzer Pfeffer, Piment, Sternanis, Tomatenpulver, Zimt.

Dosierung: Großzügig verwenden, also keine Angst!

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