Lust auf eine herzhafte Brotzeit mit selbstgemachtem Vollkorn-Brot?
Heute gibt es bei uns eines unserer absoluten “schnellen Lieblinge” - Vollkornbrot mit herzhaftem Topping. Egal ob am Abend als „Vesper-Stulle“ oder als Frühstücks-Grundlage - dieses leckere Brot-Rezept passt eigentlich immer!⠀
Zutaten für das leckere Vollkonbrot:
- 1 Packung Hefe (2 Packungen Trockenhefe)
- 1/2 EL Honig (oder Zucker)
- 500g Vollkornmehl
- 170g Nüsse und Samen (Bspw. 20g 1001Frucht Chia Samen, 50g 1001Frucht Leinsamen, 100g 1001Frucht Sonnenblumenkerne)
- 60g Haferflocken
- 600ml Wasser (50ml für den Start-Teig)
- 5g Salz
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Balsamico Essig
Vesperbrot Belag
- Aufstrich nach Wahl, bspw. Hummus, Butter, Bärlauchpesto
- 1 Scheibe Käse
- Salatgrün
- Topping bspw. Kartoffelsalat und Radieschen
Zubereitung
- Hefe, Honig (oder Zucker) und 50ml Wasser in einer Schüssel vermischen, vorsichtig umrühren und kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Brotzutaten außer dem Wasser in einer Schüssel vermengen.
- Dann die Hefe und das Wasser hinzufügen und gründlich verkneten (bspw. mit den Knethaken deines Handrührgerätes). Anschliessend den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Danach den aufgegangenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kapselform transferieren und das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. Wer noch mehr Lust auf eine leckere Nusskruste hat, der kann die Kapselform auch von Hand einfetten und mit Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Kürbiskernen bestreuen bevor der Teig in die Kapsel gegeben wird.
