Als ausgewiesene Nuss-Liebhaber und Connaisseure haben wir von 1001Frucht keinen wirklichen Favoriten unter den verschiedenen Nüssen. Wir sind der festen Überzeugung, dass keine Nuss-Sorte der anderen vorzuziehen ist, haben sie doch alle ihre ganz eigenen Vorzüge, Verwendungsmöglichkeiten und ihren individuellen, charaktertypischen Geschmack.
Auch unter unseren Familien, Freunden und Bekannten durften wir feststellen, dass es mitunter schwierig sein kann sich für eine bestimmte, favorisierte Nussart entscheiden zu müssen. Doch dies ist auch nicht unbedingt vonnöten, da die gesamte Bandbreite der Nüsse geradezu den Reiz ausmacht und eben auch dazu einlädt, aus diesem Variantenreichtum zu schöpfen - dabei je nach Anlass, Jahreszeit oder saisonalen Festtagen, das richtige Rezept mit den dazu passenden Nüssen zu wählen.
Als Beispiel mag hierfür vielleicht ein rosa gebratener Rehrücken mit Spätzle und einem delikaten Wildjus dienen. Vorstellbar wäre es hier die Spätzle, eventuell auch die Soße mit naturbelassenen Walnüssen oder Haselnüssen zu verfeinern. Wohingegen Cahewkerne oder auch Paranüsse in diesem Gericht eher fehl am Platz wären.
Cashews eignen sich hervorragend für zahlreiche asiatische Gerichte und Paranüsse sind geradezu für Salate, Nudelgerichte und süßem Gebäck prädestiniert.
Man kann daran recht schnell erkennen, dass es für jede Zubereitung, die perfekte Nuss gibt, wie etwa Pinienkerne das Non-Plus-Ultra für die Zubereitung eines originalen Pesto alla Genovese sind.
Bestimmte Nuss-Sorten im Zentrum des Interesses?
Da wir nun schon seit mehreren Jahrzehnten Nüsse und Kerne aus aller Welt nach Deutschland holen und europaweit vertreiben, haben wir natürlich einen kleinen Einblick darüber, welche Sorten in der Gunst der Verbraucher am höchsten stehen. Dabei hat sich ein klarer Trend zu neun unserer Nuss-Arten herauskristallisiert. Darunter befinden sich in absteigender Reihenfolge
- naturbelassene Mandeln mit Haut
- naturbelassene, grüne Pistazien ohne Schale
- naturbelassene Walnüsse
- naturbelassene Cashewkerne
- naturbelassene Pekannüsse
- naturbelassene Macadamia
- naturbelassene Paranüsse
- naturbelassene Haselnüsse
- ungesalzene Erdnüsse
Versuch einer Analyse
Selbstverständlich haben wir genau hier angesetzt und unsere eigenen Überlegungen angestellt, warum denn gerade diese Artikel so beliebt sind.
Bezeichnend ist zunächst einmal, was allen diesen Produkten gemein ist, nämlich dass sie alle so unbehandelt und naturbelassen sind, wie nur irgendwie möglich. Einzige Ausnahme stellen hier unsere Erdnüsse dar, welche leicht mit Erdnussöl geölt wurden und daher nach der Nomenklatur von uns nicht als „unbehandelt“ und „naturbelassen“ bezeichnet werden.
Diesen Trend hin zur unverfälschten, echten und puren Aromatik stellen wir seit etlichen Jahren fest und führen ihn ganz klar auf ein gesteigertes Gesundheitsbewusstsein unter der Bevölkerung zurück. Generell möchte man wieder bewusster leben, dabei eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung mit in den Alltag einbeziehen. Vielfach bekommen wir auch zu hören, die erwähnten Nuss-Sorten seien der perfekte Snack und eine hervorragende Alternative zu Chips, Schokolade oder anderen Knabbereien.
Gezielte Auswahl nach Inhaltsstoffen
Andere wiederum teilten uns mit, sie suchen die Nüsse gezielt nach ihren Inhaltsstoffen aus. Auch hier finden wir zunächst wieder erstaunliche Übereinstimmungen unter unseren Top-9. Denn allen Nüssen ist zunächst einmal gemein, dass sie zwar relativ kalorien- und fettreich sind, dabei jedoch hauptsächlich die sogenannten guten Fette enthalten. Einfach und mehrfach gesättigte Fettsäuren sind in Nüssen in einem sehr hohen Maße vorhanden und können positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben. Mehrere Studien belegen, dass der regelmäßige Verzehr von Nüssen die Blutfette, insbesondere das Cholesterin senken kann und in Folge dessen sehr zu empfehlen ist.
Nüsse sind eine wertvolle Proteinquelle und besitzen neben dem essentiellen Eiweiß noch eine ganze Reihe weiterer wichtiger Inhaltsstoffe. Darunter wären ihr hoher Gehalt an Magnesium und Vitamin B zu nennen, was ihnen den Ruf der „Nervennahrung“ eingebracht hat.
Zahlreiche weitere Vitamine, Spurenelemente, Mineral- und Ballaststoffe machen die diversen Nüsse zu hochwertigen Lebensmittel, deren Bedeutung man sich schon in der Antike bewusst war und die Erkenntnisse darüber nach und nach wieder in das Bewusstsein der Verbraucher gelangt.
