Zutaten:
- abgerieben Schale einer Bio-Zitrone
- 60g weiche Butter
- 250g Zucker
- 1 Brise Salz
- 2 Eier
- 400g Mehl
- 1TL Backpulver
- 150g ganze Mandeln
Zubereitung: Butter, Zucker und Salz mixen. Zitronenschale und Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und über die Eiermischung sieben. Nun alles zu einem kompakten Teig kneten. Zum Schluss die Mandeln hinzufügen. Der Teig wird nun in drei Teile geteilt, welche jeweils zu gleich langen Rollen geformt werden. Bei 150 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten backen. Jetzt werden die Rolle noch warm in ca 1-2 cm dünne Stücke geschnitten. Mit der Schnittstelle nach unten nochmals bei selber Temperatur ca. 5 Minuten lang backen. Zu Café genießen.