Die perfekte „Crunchy Gemüse-Beilage“

Susan

Allgemeines

Wenn es bei uns im Office Gemüse gibt, dann nie ohne ein „crunchy Topping“. Perfekt zum Wintergemüse, wie bspw. Rosenkohl, Wirsing, Karotten und Co., eignen sich unsere leckeren naturbelassenen Mandeln mit oder ohne Haut. Dazu empfehlen wir als vegane Proteinbeilage Tofu und für die Kohlenhydrate unsere leckere Urkorn Pasta, Quinoa oder Reis.

Zutaten

1 Packung bunte Babymöhren
150g Rosenkohl
Bratfett

Dressing

40g Tahini
5g Sojasosse oder (Tamari)
1 Knoblauchzehe
Ein sehr kleines Stück Ingwer
Saft einer Halben Bio-Zitrone
1/4 TL Dijon-Senf
40ml Wasser
8g Ahornsirup
5g Apfelessig

Toppings:

1001Frucht Mandeln (gehackt)

Zubereitung

Die Baby-Möhren mit Bratfett bestreichen und ca. 20 min bei 180 Grad Ober-Unterhitze im Ofen goldbraun braten.
Währenddessen den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und im Wasserbad oder Schnellkochtopf garen.
Für den Dressing alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis eine cremige Sosse entsteht.
Alle Zutaten auf einem Teller platzieren und mit gehackten Mandeln garnieren.

Als Kohlenhydrat- und Protein-Beilage empfehlen wir Tofu und Pasta, Quinoa oder Reis.

Guten Appetit!