Ras el Hanout – „das Beste aus dem Regal“ – vereint in unserer hauseigenen 1001Frucht-Mischung sechs Klassiker der orientalischen Küche: aromatischer Cumin, sonnengelbe Curcuma, wärmender Ingwer, fruchtige Paprika, kräftiger Pfeffer und ein Hauch Chili. Gemeinsam zaubern sie in wenigen Augenblicken den Duft quirliger Gewürzstände von Marrakesch bis Isfahan. Schon eine Prise verwandelt Joghurt, Öle oder Fruchtsirup in vollwertige Marinaden – ganz ohne künstliche Zusätze. Orient-Feeling in Minuten, mit Liebe und Tradition aus unserem Familienunternehmen in Regensburg: Willkommen bei 1001Frucht.
1. Samtige Joghurt-Marinade „Atlas“
Ideal für: Hähnchenbrust, Lammfilet, Halloumi oder Blumenkohl-Steaks
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Griechischer Joghurt (3,5 % Fett) | 150 g |
| Ras el Hanout | 2 TL |
| Fein geriebene Bio-Zitronenschale | ½ TL |
| Akazienhonig | 1 TL |
| Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer | nach Geschmack |
Alles verrühren, das Gargut darin wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen (über Nacht geht auch). Die Joghurt-Säure sorgt für zarte Ergebnisse und einen herrlich goldenen Farbton.
2. Granatapfel-Chili-Glaze „Schneller Bazaar“
Ideal für: Garnelen, Lachsfilet, Tofu-Würfel, Gemüse-Spieße
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Granatapfelsirup | 3 EL |
| Ras el Hanout | 1 TL |
| Fein gehackte Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Mildes Olivenöl | 1 EL |
| Chiliflocken | ½ TL |
| Prise Salz |
Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Grillgut dünn bestreichen, 5 – 10 Minuten marinieren, dann bei moderater Hitze grillen – der Sirup karamellisiert schnell, also öfter wenden.
3. Orientalische Nuss-Curry-Marinade „Next Gen“
Ideal für: Kürbis- oder Süßkartoffel-Sticks, Tempeh, Schweinelachs
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Fein gemahlene Mandeln | 3 EL |
| Kokosmilch (ungesüßt) | 4 EL |
| Ras el Hanout | 1 TL |
| Kurkuma-Pulver | ½ TL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Sojasauce (hell) | 1 TL |
Mandeln trocken anrösten, kurz abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Paste vermixen. Gargut einpinseln und 10 Minuten ruhen lassen – die Mandelkruste liefert Crunch, Kokos & Gewürze Tiefe.
Genuss-Tipps & Wissenswertes
- Schnelligkeit: Alle Marinaden funktionieren schon nach kurzer Einwirkzeit – perfekt für spontane Grillabende.
- Ohne Zusatzstoffe: Naturbelassene Rohstoffe, ganz im Sinne unserer Basar-Tradition seit 1993.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Marinade mit Brühe verlängern und als schnelle Sauce servieren.
