KAROTTENSALAT - 1001Frucht Rezept

Susan

Allgemeines

Orientalisch ganz einfach! Heute zeigen wir Dir eines unserer absoluten Orient-Lieblings-Rezepte. Der leckere Cranberry-Möhrensalat ist in ruckzuck zubereitet, schmeckt himmlisch und eignet sich perfekt als Grill-Beilage oder einfacher Mittagssnack.

Zutaten für 2 Portionen:

3 große Möhren (wichtig ist, dass diese möglichst gerade sind, um sie mit dem Sparschäler schneiden zu können)
50g Fetakäse
Eine Handvoll frische Petersilie
Eine Handvoll 1001Frucht Cashew Nüsse
Eine Handvoll 1001Frucht Cranberries
1 Frühlingszwiebel
1-2 EL frischer Zitronensaft

Dressing:

15g Olivenöl
5g Apfelessig
1 TL Honig (wir haben uns für Knoblauchhonig entschieden)
Eine Messerspitze Senf
Salz/Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Die Karotten waschen, die äußere Schale entfernen und anschließend mit dem Sparschäler zu Möhrenspaghetti reiben.
Das Dressing zubereiten, über die Möhren geben und für ca 1-2h im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen die Cashew-Nüsse hacken sowie Feta und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Möhrensalat aus dem Kühlschrank nehmen. Die übrigen Zutaten unterheben und genießen.

Wir wünschen viel Spaß beim Testen! Dein 1001Frucht Team