Orientalische Lasagne mit getrockneten Aprikosen

Susan

Allgemeines

Vegetarisches Comfort-Food gefällig? Dieses wunderbare Lasagne-Rezept besteht aus einer klassisch cremigen Béchamel, köstlicher Pasta, leckerem Gemüse, Nüssen und Trockenfrüchten. Ein Essen zum Wohlfühlen mit einem Hauch von Orient. :)

230g Pasta Tricolore 1001Frucht

Pasta kochen bis kurz vor dem Garpunkt. (3-4 min weniger als auf Packung angegeben).

Kürbis-Tomatensoße

450g Kürbis (Butternut bspw.)
1 Zwiebel
100g Lauch
Olivenöl zum Braten
250g Champignons
2 Dosen Tomaten (ohne Zusätze) 400g pro Dose
50g Aprikosen 1001Frucht
50g Walnüsse 1001Frucht

Gewürze:

Frischer Pfeffer gemahlen
2 TL Salz
2,5 TL Curry scharf
1 TL Cumin

Gemüse anschwitzen anschließend übrige Zutaten hinzugeben und ca. 25min köcheln lassen (bzw. bis Kürbis fast gar ist).

Bechamel-Soße:

50g Mehl
50g Butter
1 Lorbeerblatt
500ml Sojamilch
1/4 TL Muskatnuss oder Macisblüte
Salz & Pfeffer nach Belieben

Butter langsam schmelzen, Mehl & Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen bis eine feste Masse entsteht.

Auflauftoppings:

50g Reinbekäme nach Wahl
1 Mozzarella-Ball 125g
3-4 EL Paniermehl (oder gemahlenes altes Brot)

Bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 40-45 min backen. Für eine tolle Kruste ggf. mit 5min Obergrill abschließen