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Brokkoli-Linsen-Aprikosen-Pasta

Durch die schmackhafte Kombination aus Brokkoli, Linsen und unseren fruchtigen Aprikosen entsteht eine pikant-süße Sauce, die mit sämtlichen Pasta-Variationen zubereitet werden kann. Probieren Sie es einfach aus, Sie werden überrascht sein.

Zutaten:

  • 500g Brokkoli 
  • 120g Rote Linsen 
  • 80g getrocknete Aprikosen 
  • 150g Ricotta
  • 2 kleine Zwiebeln 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 300g Penne, Spaghetti ect.
  • 1/2 TL Chili 
  • 1 EL Parmesan
  • etwas Olivenöl
  • Kräuter nach Belieben

 

Zubereitung: Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zusammen mit den Linsen und den Nudeln in reichlich Salzwasser kochen bis alles bissfest ist. Aprikosen und Zwiebeln würfelig schneiden. Dann zuerst die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und zum Schluss die Aprikosen. Brokkoli, Linsen und Nudeln abseihen, dabei ca. 300 ml Kochwasser abfangen und zu den Aprikosen hinzufügen.  Nun den Ricotta und den Parmesan beimengen und alles mit dem Brokkoli, den Linsen und den Nudeln vermengen. Zum Schluss nach Belieben mit Chili und den Kräutern würzen.

Vielen Dank an Denise Sophie für das leckere Rezept!

www.instagram.com/den.sophie

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