Mandelmus ist unglaublich vielfältig einsetzbar, z. B. als leckerer Aufstrich auf einem Sandwich oder einem Baguette mit gebratenen Hähnchenbrust-Streifen. Durch das exotische Tandoori Masala Gewürz erhält das Hähnchen eine schöne indische Note, die sehr gut mit dem Mandelmus harmoniert und mit dem getrockneten und im Ganzen belassenen Rosmarin-Nadelnwird es fein abgeschmeckt. An weiteren Gewürzen haben wir noch gemahlenen Chili und schwarzen Pfeffer verwendet. Man kann diese Art von Sandwich natürlich mit allerlei möglichen Zutaten zubereiten. Verschiedene Beläge und unterschiedliche Muse können toll miteinander kombiniert werden und man kann dabei seiner Kreativität vollen Lauf lassen. Natürlich kann man statt dem Mandelmus auch Erdnussmus, Walnussmus, oder Erdnuss-Chili Mus, verwenden.
Zutaten
4 Baguettebrötchen
2 Hähnchenbrustfilets
8 bis 10 EL Mandelmus
1 Spritzer Zitrone
1⁄2 Bio-Salatgurke
1/2 grüne Paprika
4 EL Röstzwiebeln
4 TL Tandoori Masala Gewürz
12 EL Olivenöl
Rosmarin, ganz
Chili, gemahlen
schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade rechnet man pro Person etwa 1 TL Tandoori Masala auf 3 bis 4 EL Öl. Die Gewürzmischung im Öl verrühren und das Fleisch in einer möglichst heißen Pfanne, optimal in einem Wok, scharf anbraten. Gegen Ende der Garzeit den Rosmarin hinzugeben. Nicht zu lange braten, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Einen Spritzer Zitrone zum Fleisch geben, dies hebt den Geschmack.
Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden, abschütteln und in einer Pfanne in Öl goldbraun ausbacken. Alternativ fertige Röstzwiebeln verwenden.
Die Gurke und die Paprika waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Das Baguette aufschneiden (nicht ganz durchschneiden), aufklappen und mit der gewünschten Menge Mandelmus bestreichen. Fleisch, Gurke und Paprika darauf drapieren. Mit Röstzwiebeln bestreuen, zuklappen und genießen.