Diese Barbecue-Sauce ist der heimliche Star auf jeder Grillfeier. Wir haben darauf geachtet, dass sie ohne Ketchup zubereitet wird, damit sie nicht ganz so süß wie beispielsweise die BBQ-Saucen aus Kansas City ist, welche jedoch eine eher dickflüssigere Konsistenz haben, so wie die Sauce in diesem Rezept auch. Wir benutzen unsere 1001Frucht Barbecue Grillgewürzmischung, in der bereits alle wichtigen Gewürze für den Saucenklassiker enthalten sind.
Hinzu kommen noch unbehandeltes, scharfes Paprikapulver und für alle, die es noch eine Spur schärfer mögen: Gemahlener Chili und/oder Cayennepfeffer.
Durch den Orangensaft wird die Sauce perfekt ausbalanciert, denn er bringt sowohl ein wenig Süße als auch eine angenehme Säure mit und rundet dadurch die Aromen ab.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL unbehandeltes, scharfes Paprikapulver
- 2 TL 1001Frucht Barbecue Grillgewürz
- 1/2 TL gemahlener Chili
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Apfelessig (ersatzweiße Weißweinessig)
- 3 EL braunen Zucker
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 1 EL Dijon Senf
- 5 EL Orangensaft
- Salz n. B.
Zubereitung
Die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und Chili hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz mit rösten. Dabei aufpassen, dass das Mark und die Gewürze nicht anbrennen, da sie sonst sehr schnell bitter werden können.
Mit dem Essig ablöschen und unmittelbar die passierten Tomaten hinzufügen. Das 1001Frucht Grillgewürz und die restlichen Zutaten dazu geben und so lange einkochen, bis die Sauce auf die Konsistenz von Ketchup reduziert ist. Dies kann bis zu 45 Minuten dauern.
Zum Schluss mit Salz abschmecken und falls gewünscht durch ein Sieb passieren oder pürieren. Wenn die Sauce zu sehr eingedickt ist, kann man sie noch mit etwas Wasser verlängern.
Passt perfekt als Burger-Sauce, zu Pulled Pork und zu sämtlichen Spezialitäten vom Grill. Ideal für den authentischen Barbecue-Geschmack.