Muffins mit Quinoa und Cranberry

Unsere Muffins sind nicht mit normalen Muffins zu vergleichen. Durch die hochwertigen Zutaten enthalten sie besonders viele wertvolle Nährstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Proteine. Knackiger Quinoa, edle Nüsse und fruchtige Cranberries verleihen Unseren Muffins das gewisse Etwas. Sie kommen komplett ohne reinen Zucker aus und werden lediglich mit etwas Honig verfeinert. Wer mag, kann die Muffins noch mit Kuvertüre überziehen, doch dies ist eigentlich nicht nötig, denn sie schmecken pur schon unglaublich gut. Ideal auch zum Mitnehmen, ob in die Arbeit, in die Schule oder zum Sport.

Zutaten

100 g Quinoa

110 g Cranberries ohne Zucker

65 g Mandeln naturbelassen

65 g Cashewkerne naturbelassen

40 g Sonnenblumenkerne naturbelassen

40 g Kürbiskerne naturbelassen

2 EL Honig

125g Butter

1 Pcl. Vanillezucker

2 Eier

150g Mehl

2 TL Bachpulver

100 ml Milch

50g Schokoladen Stücke

Zubereitung 

Die Butter gut schaumig rühren nach und nach den Honig, Vanillinzucker und Eier beimischen. Das gesiebte Mehl, das Backpulver, die Nüsse und die Schokoladen Stücke (gröber) abwechselnd mit der Milch unterrühren. Dann je einen Esselöffel des Teigs in die Muffinförmchen geben.

Grad: 120 °C Zeit: 20 Min

Die fertigen Muffins dann mit ganzen Nüssen dekorieren. 

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