10.12.25
Walnussplätzchen mit Marzipan
Ein Stück Advent, das man gerne teilt
Es gibt Gebäck, das sofort Winterstimmung in die Küche bringt. Diese Walnussplätzchen gehören dazu. Während sie im Ofen sind, riecht es nach dunkler Kuvertüre, leicht gerösteten Walnüssen und dem süßen Duft von Marzipan – eine Mischung, die man direkt mit Advent verbindet.
Die Plätzchen selbst sind unkompliziert, aber voller Charakter: Ein Mürbteig mit fein gemahlenen Walnüssen, dazwischen eine dünne Marzipanschicht und obenauf ein Walnusskern, der dem Gebäck sein typisches Gesicht gibt. Es ist eines dieser Rezepte, die jedes Jahr wieder auf dem Tisch landen, einfach weil sie allen Freude machen.
Rezept für Walnussplätzchen mit Marzipan
Die genauen Mengenangaben können je nach gewünschter Plätzchenanzahl und eigener Rezeptur leicht variieren. Tragen Sie hier einfach Ihre bevorzugten Mengen ein.
Rezept für ca. 40–50 Walnussplätzchen
Teig:
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300 g Mehl
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240 g fein gemahlene Walnüsse
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170 g Puderzucker
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1 TL echter Vanillezucker
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1 Prise Salz
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160 g eiskalte Butter (in Würfeln)
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1 Ei
Füllung:
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150 g Marzipan
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70 g Puderzucker
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1 EL Rum (optional, je nach Geschmack)
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150 g Marmelade nach Wahl (klassisch ist Aprikose)
Zum Verzieren:
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180 g dunkle Schokoglasur
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120 g Zartbitterkuvertüre
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Pro Keks: ½ Walnusskern
So entstehen die Plätzchen
Der Teig wird schnell verknetet, damit er schön mürbe bleibt, und anschließend gut gekühlt. Dann werden runde Formen ausgestochen, gebacken und vorsichtig ausgekühlt. Währenddessen wird das Marzipan dünn ausgerollt und ebenfalls ausgestochen, damit es genau zwischen die Kekse passt.
Eine dünne Schicht warme Marmelade verbindet die Plätzchen, bevor sie trocknen dürfen. Danach folgt der schönste Teil: die Schokoladenglasur. Jeder Keks bekommt einen kleinen Guss dunkler Schokolade und einen Walnusskern, der sanft hineingedrückt wird.
Gut verpackt halten die Plätzchen mehrere Wochen – aber die Erfahrung zeigt: In der Adventszeit überleben sie selten so lange.
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