Orangeat & Zitronat – Aromatische Klassiker für Ihre Küche

Orangeat und Zitronat sind nicht nur zur Weihnachtszeit beliebte Zutaten, sondern bieten das ganze Jahr über aromatische Vielfalt in der Küche. Sie verleihen vielen traditionellen und modernen Rezepten eine besondere Note – von Christstollen und Lebkuchen bis hin zu Desserts und exotischen Salaten.

Was sind Orangeat & Zitronat?

Orangeat wird aus der Schale von Bitterorangen hergestellt, während Zitronat aus der Schale von Zitronen stammt. Beide werden durch Kandieren, also das Einlegen in Zuckersirup, haltbar gemacht und erhalten so ihren süßen Geschmack und ihre typische Konsistenz. Die Schalen behalten dabei ihre natürliche, intensive Zitrusnote, die in vielen Backwaren geschätzt wird.

Herstellung: Tradition und Sorgfalt

Die Herstellung von Orangeat und Zitronat erfordert handwerkliches Geschick. Die Schalen der Zitrusfrüchte werden zunächst in Wasser eingeweicht, um Bitterstoffe zu reduzieren. Anschließend werden sie in Zuckersirup gekocht, bis die Schalen den Sirup aufnehmen und eine weiche Konsistenz erreichen. Danach werden sie getrocknet und in kleine Würfel geschnitten, die sich perfekt für verschiedene Rezeptideen eignen.

Verwendung in der Küche

Orangeat und Zitronat werden klassisch in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Christstollen, Lebkuchen und Früchtebrot erhalten durch sie ihr unverwechselbares Aroma. Doch auch in modernen Rezepten sind sie vielseitig einsetzbar – in Kuchen, Muffins oder als Zutat in exotischen Gerichten wie Salaten. Probieren Sie Orangeat und Zitronat, um Ihren Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Genießen mit Bedacht

Da Orangeat und Zitronat kandierte Produkte sind, enthalten sie Zucker und sollten in Maßen genossen werden. Ihr intensiver Geschmack macht sie jedoch zu einer besonderen Zutat, die Sie sparsam einsetzen können, um Ihren Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.